Mercimekli Ispanak Salatası

ispanak_cover.jpg

Malzemeler

1 adet portakal suyu

1 adet limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

1 tutam tuz

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 demet bebek ıspanak

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 adet ayıklanmış nar

1 su bardağı haşlanmış kırmızı pancar

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı otlu peynir

1 miktar ayçekirdeği içi

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı şeker

Sirke

Yapılışı

Bir demet bebek ıspanağı iyice yıkadıktan sonra 10 dakika 3-4 yemek kaşığı sirkeli suda bekletip iyice mikrobundan arındırıyoruz. Ispanaklarımız kuruduktan sonra elimizle ufak parçalara bölüp salata kasemize koyuyoruz. Üzerine 20 dakika kısık ateşte bir tutam tuzla haşladığımız yeşil mercimeğimizi bol suyla yıkayıp süzdükten sonra ekliyoruz. Ayıkladığımız narın yarısını salatanın orta katına yarısını da üzerine pay edecek şekilde koyuyoruz. Pancarın dış yüzünü yeni bulaşık teli ile temizleyip hem kirlerinden arındırıyoruz hem de kabuklarını soymuş oluyoruz. İri dilimler halinde kesip tencereye üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip ocağa alıyoruz. İçine bir yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı toz şeker, iki diş sarımsak ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek kısık ateşte kaynadıktan sonra 40 dk haşlıyoruz. İstediğimiz yumuşaklığa geldikten sonra tavla zarı büyüklüğünde doğruyoruz ve soğuduktan sonra salatamıza ekliyoruz. Bir çay bardağı dövülmüş cevizi ve kare kare kestiğimiz peynirimizi ilave ediyoruz. Zeytinyağı, portakal suyu, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuzu sos kabında karıştırıp salatamızın üzerine döküyoruz. Son olarak ay çekirdeği içini de ekleyip salatamızı tamamlıyoruz.

Afiyet olsun.

Püf Noktalar

•Ispanakları yıkarken sirkeli suda bekleterek hem kumun kolayca dibe çökmesini hem de kimyasallarından ayrılmasını sağlarız.

•Ispanakları yıkadıktan sonra salataya koymadan kurumasını bekliyoruz; bu şekilde hem salatamıza su karıştırmayı önlüyoruz hem de kuru ıspanakların üzerine dökülen sosun daha iyi işlemesini sağlıyoruz.

•Ispanakları bölerken vitamin ve mineral kayıplarını en aza indirmek için bıçak yerine ellerimizi kullanıyoruz.

•Yeşil mercimeği haşlamadan önce en az iki üç kere yıkayarak üretim aşamasındaki kimyasallardan temizliyoruz.

•Yeşil mercimeği haşladıktan sonra suyunu mutlaka süzüp bol suyla yıkıyoruz. Bu şekilde hem yeşil mercimeği gaz yapıcı etkisini azaltıyoruz hem de salataya koymadan önce soğumasını beklemek zorunda kalmıyoruz.

•Pancarların kabuğunu yeni bulaşık teliyle sürterek hem temizliyoruz hem de kabuğunu soymuş oluyoruz.

•Pancarların haşlanma süresini kısaltabilmek için tencereye koyarken 2-3 parçaya ayırıyoruz.

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s