Demir Tatlısı

Çocukluğumda babaannemin maharetli ellerinde lezzet bulan bu tatlıyı, onun ölümünden sonra ailede ne yapan oldu ne de tarifini bilen. Yıllar sonra bir gün komşum Cemile Köseoğlu’nun bir tabak dolusu demir tatlısıyla çıkagelmesi ile artık babaanne mirası bana kaldı. Komşumdan aldığım tarifle demir tatlısı benim yaparken de, yerken de vazgeçilmezim oldu. Hem görünüş hem de lezzet itibariyle hafızalarda yer eden bu tatlıyla sıklıkla karşılaşamazsınız. Ben bunu tatlının yapılırken nazlanmasına bağlıyorum. Nazlı çünkü yaparken yağın ve demir döküm kalıbın belli ısıda olması gerekir. Bu ısının olmaması durumunda, hamur demir döküm kalıba yapışır ve hamuru kalıptan çıkarmak zorunda kalırsınız. Birde seri olmayı da gerektirir. Bir lokma ustası kadar seri olmaktan bahsediyorum. Bir taraftan yeni hamuru tavaya bırakırken, tavadaki

tatlılardan birini çevirmeniz, diğer taraftan da iki tarafıda pişmiş olan tatlıyı tavadan almanız gerekmektedir. Bunu en düzgün şekilde sizlere anlatabilmek için kızartma aşamasının videosunu da paylaşıyorum. Bu tatlıyı yaptıkça alışıp seri bir şekilde 13-15 dakikada 30 adet çıkarabilir olacaksınız. Bu da benim olduğu gibi sizinde favori tatlınız olmasını sağlayacaktır.

3 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. ayşe nuzumlalı dedi ki:

    döküm kalıbını nasıl elde edeceğinizi de söyleseydin ya arkadaşım:))))

    Beğen

    1. Sümeyye Meral Güler dedi ki:

      Ben babannemin kalıbını kullanıyorum.Ama İstanbul Eminönü Hasırcılar Çarşısı’nda da satılıyor.Ben oradan farklı modellerini de aldım.Kolayca bulabilirsin arkadaşım.

      Beğen

  2. Güngör dedi ki:

    Sevgili Sümeyye,
    Tatlı sevmeyen rahmetli eşime bu tatlıyı sevdirmiştin.Ölüm yıldönümü duasına eşinizle birlikte koskocaman bir Demir tatlısı tabağıyla gelmenizi de minnetle hatırlıyorum.Eline ,emeğine sağlık çalışkan,iyi kalpli arkadaşım.

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s